papas arrugas

La receta que os traigo hoy es una receta típica de las islas canarias, una receta que allí se cocina con una patata que se cultiva en su tierra, en mi caso en mallorca no he encontrado ese tipo de patata así que las hago con la patata " patato " que aquí decimos es una patata de tamaño pequeño que normalmente se usa se guarnición pero bueno a falta de pan buenas son tortas. Estas patatas desde que las comí en casa de una amiga me gusta cocinarlas de vez en cuando. Lo primero sera seleccionar las patatas mas pequeñas y procuraremos que sean todas mas o menos de mismo tamaño, las lavamos bien y las ponemos sin pelar en una olla con bastante sal gruesa. Las ponemos al fuego y en cuanto veamos que hierven al tope bajamos el fuego y tapamos , dejamos cocer unos 20 min mas o menos. Cuando estén listas las ponemos en un colador para quitar el agua y las volvemos a poner en la olla encendemos el fuego y haremos que se sequen bien sacudiendo la olla , hay que tener paciencia pues tardan un poco en estar bien secas. una vez secas vereis que las patatas se os arrugan y ya estan listas para comer. Que os aprovechen.

tumbet mallorquin

Cuando llega el verano esta receta no puede faltar en una cocina mallorquina, receta de tradición ideal para acompañar un pescado, huevos o carne. Y que mejor que una receta en la que se usan verduras de temporada lo mejor de lo mejor. Para su elaboración necesitaremos los siguientes ingredientes basicos

1kg y medio de patatas cortadas a rodajas, 2 berenjenas cortadas a rodajas, 1 bote de tomate natural troceado y2 pimientos rojos cortados a trozos. En primer lugar debemos salar la berenjena y dejarla reposar en un bol para que suelte el amargor, mientras pondremos la sartén al fuego con abundante aceite y freiremos las patatas a las cuales les habremos puesto la sal necesaria, una vez fritas las retiraremos a una cazuela, ahora toca enjuagar la berenjena y secarla bien la pasamos por harina y freimos en el mismo aceite. Sacamos y las colocaremos sobre la patata ya frita y reservada, ahora nos toca freír el pimiento rojo en el mismo aceite , cuando este listo lo pondremos en un plato a parte, quitaremos el aceite de la sartén dejando solo un poco para hacer la salsa con el tomate. Vertemos el tomate en la sartén le añadimos un poco de azúcar y sal, el azúcar es para quitar la acidez del tomate, dejamos cocer y le añadimos el pimiento que teníamos reservado en el plato, dejaremos cocer todo a fuego lento hasta formar una buena salsa. Apagamos el fuego e incorporamos la salsa de tomate con los pimientos sobre la capa que teníamos de patata y berenjena. Dejar reposar y servir. Tengo que decir que el tumbet es una de esas recetas que esta mejor de un día para otro así que si se hace de mas no hay problema se guarda en la nevera y al día siguiente se puede comer.

calabacin y su flor fritos

Los primeros frutos de mi macetohuerto ya se están empezando a ver y el otro día pudimos recoger los primeros calabacines con muchísima ilusión. Con un sabor y textura impecables los calabacines tienen que pasar del macetohuerto a la mesa así que me pongo a pensar pero los comensales de esta casa dicen que los haga fritos así que ellos mandan. Hemos frito solo dos calabacines que para 4 que somos bastan, estos están sobre los 250 gr cada uno, y ya de paso le hemos añadido unas cuantas flores y le damos un toque especial al plato. Para freírlos los he cortado a rodajas con la mandolina y les he puesto sal, los he ido pasando por harina y los he ido friendo en aceite caliente hasta que han quedado crujientes, antes de pasarlos a la sartén conviene darle unos golpecitos para quitar el exceso de harina. Las flores las hemos vaciado por dentro las hemos limpiado bien y las hemos pasado por harina igual que los calabacines. Dejar escurrir bien el aceite y servir con un poco de miel sobre ellos. Como veis una receta sencilla pero deliciosa y mas con calabacines de tu propia cosecha eso si que es un placer para los próximos ya pensare ya pensare otra cosita. Las flores quedaron suaves de sabor y con una textura crujiente os recomiendo probarlas, otro dia recojo mas y hago otra receta y os la enseño.

ensalada de la huerta

Esta ensalada no es mas que una simple ensalada de lechuga, espicacas, tomate y unos cuantos encurtidos, la hemos aliñado con un poco de sal y aceite de oliva en el cual habíamos macerado unas hojas de albahaca y ajos. Lo que tiene de especial es que la lechuga y las espinacas las hemos recogido de nuestro macetohuerto y esa satisfacción no se puede comparar con nada.