berenjenas rellenas

buenos días a todo@s como lleváis el veranito, espero que bien a pesar de estos calores. Hasta cocinar me da pereza y eso que me encanta y así estos procurando hacer platos que entren bien. Hoy nos decantamos por unas berenjenas ya que están en su mejor momento, producto de temporada, así que vamos a aprovechar. Ingredientes: 5 berenjenas normalitas y con buena forma, 1kg de carne picada de cerdo, 1 huevo, mejorana, perejil, 2 dientes de ajo, sal, pimienta , un poco de pan rallado para espolvorear y queso rallado. Elaboración: en primer lugar partimos las berenjenas en dos mitades a lo largo y las ponemos al fuego con agua y sal hasta escaldar las un pico.

cuando veamos que empiezan a estar blandas las sacaremos del fuego y colaremos, para manejarlas es mejor que las dejemos enfriar en el colador así no corremos el peligro de quemarnos. Una vez frías con la ayuda de una cuchara les vaciaremos su pulpa como podría apreciar en la foto

hay que procurar hacerlo con cuidado para que no se nos rompa la piel, por eso yo solo las escaldo porque si las dejamos cocer demasiado se rompen con facilidad. Ahora debemos picar la pulpa bien picada y la mezclamos con la carne picada , las especias y el huevo, mezclamos todo bien.

con esta mezcla debemos rellenar las berenjenas que hemos vaciado y las colocamos en la bandeja de horno.

espolvoreamos con pan rallado y horneamos durante 30 min mas o menos

pasados los 30 min sacamos del horno y les ponemos el queso rallado por encima, horneamos de nuevo hasta que el queso se nos funda. Y esto es todo por hoy espero que os haya gustado mi manera de cocinar estas berenjenas, un saludo a todas y hasta la próxima.

canelones

El plato de hoy son unos ricos canelones de toda la vida con la receta que hacia mi madre y que ella me enseño, los que comiamos siempre en casa, y segura que en cada hogar se harán de una manera, pero es un placer recordar el sabor de platos de cuando era niña. Los ingredientes que he usado son: 1 caja de laminas de canelón, 1 cebolla, 800 gr de carne picada, 1 lata de paté, 100 gr de harina mas o menos, leche, queso rallado, margarina, y bechamel. En primer lugar haremos el relleno de canelón puesto que hay que dejarlo enfriar antes de rellenar los canelones. En una sartén grande pocharemos la cebolla hasta que este bien blanda

después añadiremos la carne y la mezclaremos bien hasta que este casi cocinada, en este punto le añadiremos la sal y pimienta, así conseguimos que no suelte tanta agua, cuando la carne este doradita añadiremos la lata de pate

deshacemos bien el paté hasta que quede incorporado con la carne y añadiremos la harina

mas o menos le puse unos 100 gramos pero vosotros podéis ir viendo si le hace falta mas , al mezclarla debe quedar toda la carne bien impregnada y la harina bien cocinada, lo sabremos porque debe coger un color tostadito pero sin llegar a quemarse. En estos momentos iremos incorporando la leche despacito y en varias veces y no dejar de remover para que no se nos pegue

hasta que veamos que poco a poco ira absorbiendo la leche y se formara una pasta, a mi me gusta que no quede muy compacta pues al enfriar espesará mas

esta es la textura que me gusta a mi que cuando se coge con la cuchara resbala poco a poco. Ahora nos toca dejarla enfriar . Mientras pondremos las placas de los canelones en remojo con agua caliente, tened en cuenta que hay muchos tipis de pasta de canelón pero a mi esta es la que me da mejor resultado

pasado el tiempo de remojo las colocaremos sobre un paño y las secaremos bien

rellenaros cada canelón con el relleno reservado y cerrarlos

una vez estén todos los canelones rellenados los colocaremos en una bandeja en la que habremos puesto un poco de bechamel en la base y terminaremos con una capa de bechamel sobre los canelones

ponemos el queso rallado encima de la capa de bechamel con un poco de margarina , meteremos en el horno a 200 °c

retirar del horno cuando veamos que ya están doraditos y serví. Espero que sean de vuestro agrado y decir que la receta de la bechamel la pondré en otra entrada.

crema de calabacin

Bueno aquí seguimos aprovechando los calabacines que recogemos de nuestro macetohuerto así que nos decidimos por una suave crema de calabacín una de las pocas que gustan en casa. Ingredientes: 3 calabacines grandes, 1/2 cebolla, 4 patatas medianas, un poco de nata y 1 cucharada de margarina. En primer lugar en una olla fundimos la margarina y le añadimos la cebolla en trozos hasta que coja un poco de color, ahora añadimos los calabacines troceados y rehogamos un poco añadimos agua hasta que cubra y pondremos las patatas también troceada añadimos sal y pimienta y dejaremos cocer hasta que la patata este tierna. Una vez cocido apagamos el fuego y de dejamos enfriar un poco, trituramos todo con la batidora y le añadimos un poco de nata, podemos servir junto a unos picatostes si son de vuestro agrado.

tortellini con jamon

Os apetece un rico plato de tortellini que va a gustar mucho a todos, pues no dejéis de seguir los pasos de esta receta y veréis que éxito. Esta receta la vida en cookpad y me pareció una idea genial y como justamente había comprado unos paquetes en el súper pues me decidí a probarlos. Los ingredientes necesarios son: 250gr de tortellinis de queso, 1 cucharada de margarina, 100gr de taquitos de serrano, 200 ml de nata y un poco de queso rallado ( opcional ). En primer lugar coceremos los tortellini según nos indique el fabricante, escurriremos y reserva remos. En una cazuela o sartén grande añadimos la margarina y salteamos el serrano.

después añadimos la nata y el queso rallado para que se funda junto a la nata, cocinar hasta que espese un poco, añadir sal y pimienta

por ultimo añadiremos los tortellini a la salsa y listos para servir. Espero que os guste tanto como a mi y no dejéis de comentar lo que os a parecido.

arroz meloso con pollo y canela

Una idea original con un toque de canela que vale la pena probar. Un arroz que a pesar de llevar pocos ingredientes el toque de canela le da un punto especial. Ideas que se me ocurren cuando quiero improvisar con los ingredientes que podemos encontrar normalmente en nuestras neveras. Para hacer este arroz solo necesitaremos 3 medidas de arroz, 1/2 pechuga de pollo a trocitos, 1 puerro picado bien pequeño, 1 bandeja pequeña de champiñones, un poco de tomate natural triturado, caldo de pollo. sal, pimienta y un poco de canela. En una cazuela pondremos un poco de aceite en el cual sofreiremos la pechuga de pollo, cuando este dorada le añadiremos el puerro y rehogaremos hasta que este blando, incorporar los champiñones y cuando estén cocinados añadiremos el tomate, rehogar todo bien e incorporar un poco de sal y pimienta. Ponemos tres medidas de arroz y le damos unas vueltas hasta dorarlo un poco, añadir canela al gusto y verter 8 medidas de caldo de pollo, dejar cocinar unos 18 min y dejaremos reposar unos 3 min antes de servir.

Arroz con conejo y champiñones (Masterchef)

Hoy hemos hecho una receta del libro que me regalaron por mi cumpleaños, el libro es el de Carlos, ganador de masterchef 3.
Esta receta es de las más sencillas que aparecen en el libro, pero poco a poco iremos haciendo las recetas más difíciles.

Ingredientes:
-1 conejo
-150 g de champiñones
-300 g de arroz
-700 g de agua
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-aceite de oliva
-sal

Poner los trozos de conejo y los ajos picaditos en una sartén y dorarlos. Cuando estén dorados añadir el arroz y remover un poco y se reserva.
En otra sartén picamos cebolla y la doramos, luego añadimos el tomate triturado sin piel y los champiñones en láminas.
Cuando este todo hecho se junta el sofrito con el arroz, remover todo y añadir el agua y una pizca de sal. Cocer 15 minutos y dejar reposar 3 minutos.

pollo con cous cous

Llega el calor y empieza a apetecer dejar los platos calientes atrás así que hoy hemos cocinado nuestros muslos de pollo en la fussioncook con un poco de romero y vino y lo acompañamos con un poco de cebollino fresco que hemos cogido de nuestro macetohuerto, que mejor que mejor. En primer lugar sazonamos nuestro pollo con sal, pimienta y unas hojitas de romero, este es del que secamos nosotros de nuestras macetas, ponemos en la olla con un poco de vino blanco y programamos menú carne, 30 minutos y válvula cerrada. Una vez que finalice el programa dejamos que saque el vapor por si sola. Reservar. Para el cous cous ponemos tres medidas de agua con sal al fuego hasta que empiece a hervir y la pondremos sobre tres medidas de cous cous, dejamos reposar tapado con un paño durante 5 minutos. Pasado este tiempo removeremos bien para soltar el grano, añadimos un poco de aceite de oliva y nuestro cebollino picado. Servir el pollo con un poco de cous cous. Excelente sabor e ideal para cuando empieza a apretar el calor en la isla.

lasaña

HOy para comer hemos preparado una rica lasaña parece complicado y con mucha elaboración pero no es asi. Para su elaboración necesitamos un paquete de laminas de lasaña, yo he usado de las que no necesitan cocción, 800gr de carne picada mixta, tomate natural triturado, cebolla, ajo, sal, pimienta,albahaca recogida de nuestras macetas, salsa bechamel y queso rallado. En primer lugar sofreimos la cebolla en un poco de aceite, yo he puesto 6 cucharaditas y ha sido suficiente, junto al ajo picado cuando este doradita añadimos la carne y dejamos que se ponga blanca y desmigandola con la espátula para que no nos queden pelotones, añadimos la sal y pimienta mezclamos bien y le ponemos el tomate triturado y medio vasito de agua, añadir la albahaca picadura y dejar cocer unos 5 min y reservar. En una fuente de horno ponemos un poco de la salsa boloñesa y encima colocamos placas de lasaña, cubrir con salsa boloñesa y otra vez placas de lasaña, así hasta que terminemos con una capa de boloñesa. En un cazo haremos una salsa bechamel y se la pondremos por encima cubriendo todo bien, espolvorear con queso mozzarella y 15 min de horno. Ahora toca disfrutarla BON PROFIT.