caracoles a la mallorquina

Como dice la tradición para san marcos un buen plato de caracoles. Aquí en mi tierra se cocinan con un buen manojo de hierbas para que cojan ese sabor tan característico y acompañado de un buen "all í oli" ya ni te cuento. Como podéis ver es un plato que me fascina y disfruto tanto de cocinarlos como de comerlos con su caldito, su patatita ummmm deliciosos. Bueno ahora ya toca explicaros como los cocinamos aqui en Mallorca. Para su elaboración necesitaremos 2kg de caracoles, 2 tiras de panceta fresca, 1 butifarron, 1 chorizo, un hueso de jamón serrano, unas cuantas patatas,una cebolla picada, guindilla según guste el picante, sal y como no 3 manojos de hierbas compuesto de hierbabuena, mejorana y bastante hinojo. En primer lugar lavaremos muy bien los caracoles pasándolos por agua, en mi caso basta así porque he comprado caracoles congelados, si los compramos frescos el proceso de limpieza es mas enrredoso. Les damos un hervor con bastante sal y un manojo de hierbas En una olla sofreimos la cebolla y añadiremos el hueso de jamón, la panceta, el butifarron y el chorizo cortado todo a trocitos, dar un par de vueltas y añadiremos los caracoles reservados y añadimos agua y los otros dos manojos de hierbas, tener en cuenta que el agua debe cubrir bien los manojos de de hierbas. Añadir las guindillas y cuando empiece a hervir rectificar de sal. Debemos dejarlos al fuego como una hora mas o menos y 20 minutos añadiremos las patatas cortada a tacos .Cuando la patata este cocida apagaremos el fuego y serviremos calientes acompañado de un buen all i oli. Espero que os guste y buen provecho.

croquetas de cocido

Como soy de las que no le gusta tirar nada aquí os presento unas ricas croquetas hechas con carne de cocido, en casa gustan mucho y se las comen en un plis pilas. Ingredientes: restos de carne de cocido, cebolla picada bien fina, harina, leche de soja, sal, pimienta y nuez moscada. Picar la carne a trocitos bien pequeños y reservar. En una sartén pondremos una cucharada de margarina y cuando este fundida añadiremos la cebolla que pocharemos bien, cuando la veamos dorada le añadimos la carne, la sal, pimienta y nuez moscada damos unas vueltas y ponemos la harina, remover bien hasta que la harina este bien integrada, ahora hay que ir añadiendo la leche poco a poco hasta que se nos forme una masa con la textura deseada, hay que tener en cuenta que al enfriar la masa espeaara un poco mas.

Arroz con conejo y champiñones (Masterchef)

Hoy hemos hecho una receta del libro que me regalaron por mi cumpleaños, el libro es el de Carlos, ganador de masterchef 3.
Esta receta es de las más sencillas que aparecen en el libro, pero poco a poco iremos haciendo las recetas más difíciles.

Ingredientes:
-1 conejo
-150 g de champiñones
-300 g de arroz
-700 g de agua
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-aceite de oliva
-sal

Poner los trozos de conejo y los ajos picaditos en una sartén y dorarlos. Cuando estén dorados añadir el arroz y remover un poco y se reserva.
En otra sartén picamos cebolla y la doramos, luego añadimos el tomate triturado sin piel y los champiñones en láminas.
Cuando este todo hecho se junta el sofrito con el arroz, remover todo y añadir el agua y una pizca de sal. Cocer 15 minutos y dejar reposar 3 minutos.

ensalada de la huerta

Esta ensalada no es mas que una simple ensalada de lechuga, espicacas, tomate y unos cuantos encurtidos, la hemos aliñado con un poco de sal y aceite de oliva en el cual habíamos macerado unas hojas de albahaca y ajos. Lo que tiene de especial es que la lechuga y las espinacas las hemos recogido de nuestro macetohuerto y esa satisfacción no se puede comparar con nada.

pollo con cous cous

Llega el calor y empieza a apetecer dejar los platos calientes atrás así que hoy hemos cocinado nuestros muslos de pollo en la fussioncook con un poco de romero y vino y lo acompañamos con un poco de cebollino fresco que hemos cogido de nuestro macetohuerto, que mejor que mejor. En primer lugar sazonamos nuestro pollo con sal, pimienta y unas hojitas de romero, este es del que secamos nosotros de nuestras macetas, ponemos en la olla con un poco de vino blanco y programamos menú carne, 30 minutos y válvula cerrada. Una vez que finalice el programa dejamos que saque el vapor por si sola. Reservar. Para el cous cous ponemos tres medidas de agua con sal al fuego hasta que empiece a hervir y la pondremos sobre tres medidas de cous cous, dejamos reposar tapado con un paño durante 5 minutos. Pasado este tiempo removeremos bien para soltar el grano, añadimos un poco de aceite de oliva y nuestro cebollino picado. Servir el pollo con un poco de cous cous. Excelente sabor e ideal para cuando empieza a apretar el calor en la isla.

huerto urbano calabacin

Mirad nuestras plantitas de calabacín que ayer por fin pasaron a su maceta definitiva desde su semillero, están preciosas, espero nos den buenos frutos pero seguro que con un buen cuidado y mucho mimo lo conseguimos. De momento el macetohuerto va viento en popa y desde aquí os animo a que lo intentéis aunque sea con unos ajos, vale la pena.

flor rellena de nutella

Hoy toca un postre facilito aunque no lo parezca. Esta flor he visto que hay gente que la hace con masa de hojaldre pero a mi me gusta mas con masa brisa, la podéis hacer con la que os guste mas, y la crema de cacao yo la pongo de dos colores en casa es esta la que gusta, para esta tarta necesitaréis dos paquetes de masa brisa redonda, en mercadona la podéis encontrar, si no las podéis comprar cuadradas y recortarlas con un plato, y ahora ya podemos ir con la elaboración. Cogemos una de las partes de masa redonda y la untamos con nutella, colocamos la otra base encima y colocamos un vaso en el centro de la masa, con el vaso puesto dividiremos la masa primero en 4 luego en 8 y por ultimo en 16. Cogemos los trozos de dos en dos y giramos uno hacia la derecha y el otro hacia la izquierda y juntamos, pintar con un huevo batido y al horno durante unos 15 minutos a 200°c. Sacar y dejar enfriar. Es conveniente que para hornear coloquemos una hoja de papel de horno para evitar que se nos pegue. Espero que la disfrutéis y seguro que a los peques y no tan peques les encanta.