Pieles de patata crrujientes

Como ya sabéis soy de las que no tira nada y asidua de masterchef hoy os traigo una manera que demuestra que tirar las pieles de patata es tirar dinero a la basura. En una edición pasada de masterchef vida como se les ponían restos que debían aprovechar los concursantes y entre ellos había pieles de patata. Pues habrá que probar me dije y después de comprobar que puedes hacer un rico puré también las puedes comer como un acompañamiento de algún plato. Lo primero que haremos es guardar las pieles de patatas que vayamos usando, se pueden ir congelando, las limpiamos bien y les añadimos sal, pimienta y pimentón freimos en aceite caliente hasta que estén bien crujientes y listo para comer, también las puedes usar como dips para tomar con alguna salsa. Y para que veáis que todavía hacemos mas uso de la patata hemos usado el agua de lavar nuestras patatas para regar nuestro macetohuerto ya que este agua aporta un montón de nutrientes. A esto se le dice aprovechamiento verdad, pues a que esperais para probar ya me diréis que tal os ha salido.

contramuslo relleno de jamon y queso

Unos ricos contramuslos de pollo rellenos de jamón y queso es el plato que queremos enseñaros hoy. El contramuslo debemos comprarlo sin hueso para que la tarea nos sea mas fácil y no destrocemos la pieza si no sabemos hacerlo. Hay que abrirlos y los rellenaremos de jamón y queso, haremos un rollito y los ataremos, los mios van recubiertos con la piel de pollo y así evitar que el queso se nos salga. Los colocamos en una cazuela junto a las verduras que mas os gusten, yo cebolla y zanahoria, sazonamos y vertemos un buen vaso de moscatel dejaremos una media hora macerando y cubriremos nuestra cazuela con papel de aluminio bien sellada para evitar que se nos salga todo el vapor, dejaremos en el horno durante 45 minutos a 180°c. Después de este tiempo quitamos el papel de aluminio, le añadimos las patatas a tacos previamente fritas y continuaremos cocinando hasta que veamos la carne dorada. Al tapar con papel de aluminio conseguimos que se cocine sin perder jugo por lo que nos quedara una carne jugosa y sabrosa.

arroz meloso con pollo y canela

Una idea original con un toque de canela que vale la pena probar. Un arroz que a pesar de llevar pocos ingredientes el toque de canela le da un punto especial. Ideas que se me ocurren cuando quiero improvisar con los ingredientes que podemos encontrar normalmente en nuestras neveras. Para hacer este arroz solo necesitaremos 3 medidas de arroz, 1/2 pechuga de pollo a trocitos, 1 puerro picado bien pequeño, 1 bandeja pequeña de champiñones, un poco de tomate natural triturado, caldo de pollo. sal, pimienta y un poco de canela. En una cazuela pondremos un poco de aceite en el cual sofreiremos la pechuga de pollo, cuando este dorada le añadiremos el puerro y rehogaremos hasta que este blando, incorporar los champiñones y cuando estén cocinados añadiremos el tomate, rehogar todo bien e incorporar un poco de sal y pimienta. Ponemos tres medidas de arroz y le damos unas vueltas hasta dorarlo un poco, añadir canela al gusto y verter 8 medidas de caldo de pollo, dejar cocinar unos 18 min y dejaremos reposar unos 3 min antes de servir.

caracoles a la mallorquina

Como dice la tradición para san marcos un buen plato de caracoles. Aquí en mi tierra se cocinan con un buen manojo de hierbas para que cojan ese sabor tan característico y acompañado de un buen "all í oli" ya ni te cuento. Como podéis ver es un plato que me fascina y disfruto tanto de cocinarlos como de comerlos con su caldito, su patatita ummmm deliciosos. Bueno ahora ya toca explicaros como los cocinamos aqui en Mallorca. Para su elaboración necesitaremos 2kg de caracoles, 2 tiras de panceta fresca, 1 butifarron, 1 chorizo, un hueso de jamón serrano, unas cuantas patatas,una cebolla picada, guindilla según guste el picante, sal y como no 3 manojos de hierbas compuesto de hierbabuena, mejorana y bastante hinojo. En primer lugar lavaremos muy bien los caracoles pasándolos por agua, en mi caso basta así porque he comprado caracoles congelados, si los compramos frescos el proceso de limpieza es mas enrredoso. Les damos un hervor con bastante sal y un manojo de hierbas En una olla sofreimos la cebolla y añadiremos el hueso de jamón, la panceta, el butifarron y el chorizo cortado todo a trocitos, dar un par de vueltas y añadiremos los caracoles reservados y añadimos agua y los otros dos manojos de hierbas, tener en cuenta que el agua debe cubrir bien los manojos de de hierbas. Añadir las guindillas y cuando empiece a hervir rectificar de sal. Debemos dejarlos al fuego como una hora mas o menos y 20 minutos añadiremos las patatas cortada a tacos .Cuando la patata este cocida apagaremos el fuego y serviremos calientes acompañado de un buen all i oli. Espero que os guste y buen provecho.

croquetas de cocido

Como soy de las que no le gusta tirar nada aquí os presento unas ricas croquetas hechas con carne de cocido, en casa gustan mucho y se las comen en un plis pilas. Ingredientes: restos de carne de cocido, cebolla picada bien fina, harina, leche de soja, sal, pimienta y nuez moscada. Picar la carne a trocitos bien pequeños y reservar. En una sartén pondremos una cucharada de margarina y cuando este fundida añadiremos la cebolla que pocharemos bien, cuando la veamos dorada le añadimos la carne, la sal, pimienta y nuez moscada damos unas vueltas y ponemos la harina, remover bien hasta que la harina este bien integrada, ahora hay que ir añadiendo la leche poco a poco hasta que se nos forme una masa con la textura deseada, hay que tener en cuenta que al enfriar la masa espeaara un poco mas.

Arroz con conejo y champiñones (Masterchef)

Hoy hemos hecho una receta del libro que me regalaron por mi cumpleaños, el libro es el de Carlos, ganador de masterchef 3.
Esta receta es de las más sencillas que aparecen en el libro, pero poco a poco iremos haciendo las recetas más difíciles.

Ingredientes:
-1 conejo
-150 g de champiñones
-300 g de arroz
-700 g de agua
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-aceite de oliva
-sal

Poner los trozos de conejo y los ajos picaditos en una sartén y dorarlos. Cuando estén dorados añadir el arroz y remover un poco y se reserva.
En otra sartén picamos cebolla y la doramos, luego añadimos el tomate triturado sin piel y los champiñones en láminas.
Cuando este todo hecho se junta el sofrito con el arroz, remover todo y añadir el agua y una pizca de sal. Cocer 15 minutos y dejar reposar 3 minutos.

ensalada de la huerta

Esta ensalada no es mas que una simple ensalada de lechuga, espicacas, tomate y unos cuantos encurtidos, la hemos aliñado con un poco de sal y aceite de oliva en el cual habíamos macerado unas hojas de albahaca y ajos. Lo que tiene de especial es que la lechuga y las espinacas las hemos recogido de nuestro macetohuerto y esa satisfacción no se puede comparar con nada.