arroz negro

Como este domingo lo tuve que pasar en casa o si o si, me he roto un dedo del pie, pues vamos a aprovechar para cocinar un buen arroz negro, un plato delicioso cuando una lo prueba. Tengo que decir que a mi hace unos años me daba un poco de reparo probarlo al ver ese color negro y mas cuando me decían que estaba hecho con tinta de calamar ayyyy tonta de mi lo que me perdía porque una vez que me de cidi a probarlo me encanto su sabor. Para hacer este arroz necesitaremos: 1 cebolla picada, 3 cucharadas de tomate natural triturado, 2 dientes de ajo picaditos, aros de calamar, unas gambitas peladas, 4 medidas de arroz, 8 medidas de caldo de pescado, 2 sobres de tinta de calamar y sal. En primer lugar sofreimos la cebolla con el ajo y cuando haya cogido color añadimos el tomate, sofreimos todo bien e incorporamos el calamar hasta que empiece a coger color, añadimos el arroz y le damos unas vueltas para que se nos dore un poquito, ahora añadiremos la tinta de calamar y el caldo de pescado, sazonamos al gusto y dejamos cocer unos 18 min, cuando falten unos 5 min añadiremos las gambitas. Dejamos reposar unos minutos y listo para servir. Este arroz va acompañado de un all i oli que publicare la receta en una próxima entrada. Espero que os guste la receta de hoy y que no hagáis lo que hacia yo hace unos años porque esta muy muy rico.

tumbet mallorquin

Cuando llega el verano esta receta no puede faltar en una cocina mallorquina, receta de tradición ideal para acompañar un pescado, huevos o carne. Y que mejor que una receta en la que se usan verduras de temporada lo mejor de lo mejor. Para su elaboración necesitaremos los siguientes ingredientes basicos

1kg y medio de patatas cortadas a rodajas, 2 berenjenas cortadas a rodajas, 1 bote de tomate natural troceado y2 pimientos rojos cortados a trozos. En primer lugar debemos salar la berenjena y dejarla reposar en un bol para que suelte el amargor, mientras pondremos la sartén al fuego con abundante aceite y freiremos las patatas a las cuales les habremos puesto la sal necesaria, una vez fritas las retiraremos a una cazuela, ahora toca enjuagar la berenjena y secarla bien la pasamos por harina y freimos en el mismo aceite. Sacamos y las colocaremos sobre la patata ya frita y reservada, ahora nos toca freír el pimiento rojo en el mismo aceite , cuando este listo lo pondremos en un plato a parte, quitaremos el aceite de la sartén dejando solo un poco para hacer la salsa con el tomate. Vertemos el tomate en la sartén le añadimos un poco de azúcar y sal, el azúcar es para quitar la acidez del tomate, dejamos cocer y le añadimos el pimiento que teníamos reservado en el plato, dejaremos cocer todo a fuego lento hasta formar una buena salsa. Apagamos el fuego e incorporamos la salsa de tomate con los pimientos sobre la capa que teníamos de patata y berenjena. Dejar reposar y servir. Tengo que decir que el tumbet es una de esas recetas que esta mejor de un día para otro así que si se hace de mas no hay problema se guarda en la nevera y al día siguiente se puede comer.

falso pesto

Esta salsa de hoy en un falso puesto y digo falso porque no todos sus ingredientes son los originales de la salsa pesto. Es ideal para servir con pastas de todo tipo al igual que la autentica salsa pesto. Esta salsa se me ocurrió pirque tengo en el macetohuerto unas plantas de albahaca que están preciosas y no podía perder la oportunidad de darle uso en la cocina así que con unas hojas de albahaca que cogi , aceite de oliva y unas semillas de pipas de girasol elabore esta salsa. Simplemente ponemos la albahaca, el aceite, las pipas y un poco de sal en un recipiente y trituramos todo junto hasta obtener una salsa con la textura del pesto original. La verdad que el resultado me sorprendió por lo sabroso que queda, parece realmente pesto.

barcas de pollo con nata

Una cena ligera pero con un gran sabor e ideal para una noche de verano acompañándola con una buena ensalada. Esta idea se me ocurrió uno de esos días que no sabes ni que cocinar y me dije pues puedo hacer unas barquitas que se hacen en un momento y nos salimos de la rutina así que me puse manos a la obra. Para hacer esta receta necesitamos un paquete de barcas de esas para hacer comida mejicana, pechuga de pollo, nata, salsa HP que la venden en bastantes supermercados y queso rallado. En primer lugar cortaremos las pechugas a trocitos pequeños y los pasaremos por la sartén en un poco de aceite hasta que estén dorado tos, añadimos la nata y la salsa HP y mezclaremos bien, poner sal y pimienta al gusto, dejaremos que cueza un poco y llenaremos las barcas con el pollo y la nata, espolvoreamos con el queso y horneamos 5 minutos escasos y listo una cena original para una noche que no sepamos que hacer.

trenza de chocolate

mirando en la nevera a ver que hay que pueda cocinar he encontrado una lamina de hojaldre que estaba sola en mi nevera y diciéndome cogeme y horneame jajaja pues si me decido por la lamina de hojaldre y una tableta de chocolate, impresionante pero estos son los únicos ingredientes para hacer un postre que en mi casa vuela, es un visto y no visto. Simplemente cogemos la lamina de hojaldre y le hacemos unos cortes laterales.

después colocaremos una tableta de chocolate del que mas os guste, yo he usado chocolate con leche.

cerramos haciendo una trenza .

cerraremos bien para evitar que se nos salga el chocolate, pintamos con huevo batido y metemos en el horno 15 min a 180°v.

una delicia de las buenas no podéis dejar de probarla , que mas podemos pedir rápida y riquisima una apuesta segura .

pepinillos en vinagre

Empieza la cosecha de nuestro huerto y ya toca hacer la conservación de nuestros pepinillos y que mejor manera que empotarlos en vinagre. Después de varias recetas que he probado para mi esta es la mejor, se hace todo en frío y así evitamos que nuestros pepinillos se ablanden. Para esta conserva simplemente debemos conseguir un bote de cristal vacío y esterelizarlo, lo llenaremos de pepinillos hasta que no quepa ninguno mas es decir nos deben quedar los mínimos huecos posibles, ahora añadiremos 1 cucharadita de sal y 2 cucharaditas de azúcar, ponemos agua hasta llenarla mitad del bote y la otra mitad la llenaremos con vinagre. Cerramos bien el bote y Guardaremos un mínimo de 15 días para que podamos consumirlos. Aguantan perfectamente en la nevera mucho tiempo.

canelones

El plato de hoy son unos ricos canelones de toda la vida con la receta que hacia mi madre y que ella me enseño, los que comiamos siempre en casa, y segura que en cada hogar se harán de una manera, pero es un placer recordar el sabor de platos de cuando era niña. Los ingredientes que he usado son: 1 caja de laminas de canelón, 1 cebolla, 800 gr de carne picada, 1 lata de paté, 100 gr de harina mas o menos, leche, queso rallado, margarina, y bechamel. En primer lugar haremos el relleno de canelón puesto que hay que dejarlo enfriar antes de rellenar los canelones. En una sartén grande pocharemos la cebolla hasta que este bien blanda

después añadiremos la carne y la mezclaremos bien hasta que este casi cocinada, en este punto le añadiremos la sal y pimienta, así conseguimos que no suelte tanta agua, cuando la carne este doradita añadiremos la lata de pate

deshacemos bien el paté hasta que quede incorporado con la carne y añadiremos la harina

mas o menos le puse unos 100 gramos pero vosotros podéis ir viendo si le hace falta mas , al mezclarla debe quedar toda la carne bien impregnada y la harina bien cocinada, lo sabremos porque debe coger un color tostadito pero sin llegar a quemarse. En estos momentos iremos incorporando la leche despacito y en varias veces y no dejar de remover para que no se nos pegue

hasta que veamos que poco a poco ira absorbiendo la leche y se formara una pasta, a mi me gusta que no quede muy compacta pues al enfriar espesará mas

esta es la textura que me gusta a mi que cuando se coge con la cuchara resbala poco a poco. Ahora nos toca dejarla enfriar . Mientras pondremos las placas de los canelones en remojo con agua caliente, tened en cuenta que hay muchos tipis de pasta de canelón pero a mi esta es la que me da mejor resultado

pasado el tiempo de remojo las colocaremos sobre un paño y las secaremos bien

rellenaros cada canelón con el relleno reservado y cerrarlos

una vez estén todos los canelones rellenados los colocaremos en una bandeja en la que habremos puesto un poco de bechamel en la base y terminaremos con una capa de bechamel sobre los canelones

ponemos el queso rallado encima de la capa de bechamel con un poco de margarina , meteremos en el horno a 200 °c

retirar del horno cuando veamos que ya están doraditos y serví. Espero que sean de vuestro agrado y decir que la receta de la bechamel la pondré en otra entrada.